Буррата, моцарелла и страчателла из свежего молока, сформованные вручную.
Мы работаем небольшими партиями, бережно тянем сырную массу и выдаем продукт после проверки веса и свежести.
Утренний удой фермерского молока доставляется охлажденным и сразу поступает в работу.
Каждый узел бурраты и шарик моцареллы создается мастером индивидуально для идеальной текстуры.
Небольшой объем производства позволяет детально следить за качеством каждой головки сыра.
Философия Latteria 1963 базируется на бережном отношении к ремеслу. Для нас производство — это не массовый автоматический конвейер, а индивидуальная работа с молочным зерном.
Мы используем только цельное молоко от проверенных фермерских хозяйств с высоким содержанием белка. Традиционная итальянская технология требует деликатного температурного контроля и чуткости рук сыровара при определении готовности сырной ленты.
Искусственных консервантов, красителей и растительных жиров.
От момента пастеризации молока до полной готовности сыра к выдаче.
Проводим анализы сырья, бережно пастеризуем цельное молоко при точных температурных режимах для сохранения вкусового профиля.
Вносим натуральную закваску и сычужный фермент, дожидаясь формирования плотного и эластичного сырного сгустка.
Нагреваем сырное зерно и вручную вытягиваем массу в горячей воде до получения глянцевого блеска и волокнистой структуры.
Сыровар формирует изделия нужного веса. Буррата наполняется сливками «страчателла», и готовый продукт фасуется в рассол.
Нежнейший мешочек из сырного теста моцареллы, внутри которого скрывается начинка из густых сливок и волокон страчателлы.
Классические шарики свежего сыра в рассоле. Обладают умеренно плотной слоистой текстурой и тонким молочным ароматом.
Волокна моцареллы, разделенные вручную и пропитанные свежими фермерскими сливками. Обладают тающей текстурой.
Вы можете задать любой вопрос о продукции, оптовых поставках или согласовать индивидуальный заказ свежих сыров к вашему событию.
Перейдите в каталог, выберите свежие сыры и оформите заказ через рабочую страницу сайта.
Перейти в каталог Позвонить